近年來，吉林新興園餐飲有限公司按照“一店一博物館”模式開了16家分店，在飯店中嵌入京劇舞臺、老照片館、工業(yè)記憶展廳，給顧客增加了一份別具韻味的“文化菜單”。

　　新興園這個百年老店，在年輕的掌門人張立坤帶領(lǐng)下，以“餐飲+文化”的融合新模式，順應(yīng)我市文旅產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展大勢，加快突破發(fā)展瓶頸，煥發(fā)出嶄新活力。

　　創(chuàng)建于清光緒十九年（1893年）的新興園，以經(jīng)營地方傳統(tǒng)風(fēng)味圓籠蒸餃著稱于市，歷經(jīng)六代傳承，形成了文化底蘊豐厚的百年老店。歷經(jīng)百年沉浮，這家老字號一度面臨經(jīng)營危機，甚至險些被改作鞋店。

　　2014年，剛從海外留學(xué)歸來的張立坤接手新興園。面對挑戰(zhàn)，張立坤選擇以北京為突破口，帶著吉林傳統(tǒng)面案師傅和圓籠蒸餃?zhǔn)炙囘M京創(chuàng)業(yè)。他選址裝修、培訓(xùn)團隊，連續(xù)開設(shè)4家分店。憑借“皮薄餡大、筋道多汁”的餃子，新興園在北京一炮而紅，不僅站穩(wěn)腳跟，更為后續(xù)轉(zhuǎn)型積累了資金與信心。

　　2016年，張立坤帶著北京的實踐經(jīng)驗重返吉林，開啟新興園的轉(zhuǎn)型之路。“年輕人不僅要吃得好，還要有文化體驗?！睆埩⒗っ翡J捕捉到年輕一代對文化體驗的需求，提出“餐飲+文化”的融合理念。

　　自幼酷愛收藏的他，在各大拍賣會和民間收購征集歷代吉林名家手跡、老照片、滿族文化和商業(yè)文化物品等數(shù)萬件藏品，通過將藏品展出，融入門店設(shè)計，打造“一店一博物館”模式。其中，總店三樓的吉林史話博物館展出清代至民國的2000余件藏品，講述城市百年變遷。老照片博物館收藏10萬余張珍貴影像，記錄自然風(fēng)光和市井風(fēng)貌。江北制造博物館則體現(xiàn)我市作為“化工城”的輝煌歷史和工業(yè)記憶。此外，新興園還捐展吉林京劇出科博物館、朝陽門商業(yè)博物館等，助力我市博物館之城建設(shè)。

　　新興園緊緊抓住發(fā)展機遇，根據(jù)夜市客流大多為年輕人群體而開發(fā)新節(jié)目?？偟耆龢堑南策B成京劇大舞臺，原只在周末晚間為顧客提供京劇演出，隨著年輕消費群體不斷增加，如今的新興園，演出擴展至每日午晚兩場。除了經(jīng)典的京劇唱段，傳統(tǒng)戲曲、民歌演唱、少數(shù)民族歌舞也在舞臺上依次綻放。觀眾邊品蒸餃邊看戲，文化體驗耳目一新。

　　在產(chǎn)品端，新興園堅守傳統(tǒng)技藝的同時，不斷研發(fā)新品，其中人參餃子、人參熱飲成為網(wǎng)紅爆款，深受外地游客喜愛。在去年我市舉辦的首屆世界鍋包肉大賽中，新興園為更好傳承吉菜，挖掘大量史料，研究吉菜老式做法，最終在比賽中獲得金牌。比賽結(jié)束后，新興園開設(shè)多家金牌鍋包肉專營店，并建設(shè)“吉菜博物館”，宣傳家鄉(xiāng)美食和吉菜文化。近年來，新興園年客流量增長超3倍，已成為我市文旅新地標(biāo)。

　　新興園的快速擴張，離不開適宜的發(fā)展環(huán)境。去年，新興園打算擴建速凍產(chǎn)品工廠，但始終未找到合適位置。在“九解一協(xié)調(diào)”助企機制下，市區(qū)兩級政府部門積極幫助新興園尋找合適的廠房，從選址、審批到投產(chǎn)，只用半年就完成了，破解了新興園的產(chǎn)能瓶頸。船營區(qū)還加大服務(wù)力度，從協(xié)調(diào)相關(guān)手續(xù)辦理、引進高學(xué)歷人才和開展餐飲促銷活動等方面幫助新興園協(xié)調(diào)解決發(fā)展難題，推動企業(yè)發(fā)展壯大。目前，新興園已在長春啟動3家分店建設(shè)，計劃擴展至10家。

　　“這兩年我市文旅產(chǎn)業(yè)紅紅火火。我們要抓住難得機遇，把產(chǎn)品做精、把文化做深、把品牌做大，為江城十大文旅IP增加新內(nèi)涵，增強對外地游客的吸引力。”張立坤說，“我們的目標(biāo)是將家鄉(xiāng)的美食與文化傳播到全國”。

　?。质腥诿襟w中心記者 李洪洲 編輯 曲施潭 初審 張勇軍 復(fù)審 李明丹 終審 王久權(quán)）