本報(bào)訊（全媒體記者 文連元 毛迪楠）吉菜出海，載譽(yù)歸來(lái)。12月5日，鍋包肉廚神、吉林石光富春園飯莊董事長(zhǎng)李石琮從西班牙返回吉林市。11月底，他在馬德里參加2024年世界中餐歐洲大賽，用五仁鍋包肉等吉菜斬獲此次大賽最高獎(jiǎng)——特金獎(jiǎng)。

　　2024年世界中餐歐洲大賽，有來(lái)自8個(gè)國(guó)家的40多名中餐名廚在西班牙馬德里進(jìn)入最后角逐，特金獎(jiǎng)爭(zhēng)奪尤為激烈。李石琮作為吉林市派出的代表，克服時(shí)間緊、工藝復(fù)雜等各種不利條件，以高超的廚藝，把吉林市的特色文化符號(hào)融入三道參賽菜品。他制作的五仁鍋包肉，以長(zhǎng)白山特產(chǎn)黑毛豬肉和堅(jiān)果為原料，以吉林市“滑雪天堂”為背景，融入雪道、粉雪、滑雪人等元素。他制作的琉璃丸子，以玉米包裹雪蛤油彰顯吉林市特產(chǎn)。他制作的滿族黃壇子——打牲烏拉佛跳墻，再現(xiàn)了吉林市作為清朝皇家天然食材供應(yīng)基地的歷史。大賽評(píng)委對(duì)他的菜品予以高度評(píng)價(jià)，授予特金獎(jiǎng)。李石琮把鍋包肉等吉菜傳播到歐洲，用舌尖上的美味征服了外國(guó)友人，并在現(xiàn)場(chǎng)收了5名海外華人當(dāng)徒弟，讓他們繼續(xù)傳揚(yáng)中華美食文化和吉林市的美名。

　　今年市商務(wù)局以“大東山水迎天下”為主題，圍繞吉林特色美食鍋包肉，舉辦了世界鍋包肉大賽，打造世界鍋包肉餐廳，開(kāi)展了鍋包肉走進(jìn)慕田峪長(zhǎng)城、吉菜走進(jìn)新華社和文旅部等一系列活動(dòng)，讓鍋包肉成了吉林市文旅發(fā)展的一張金字招牌。此次市商務(wù)局選派名廚征戰(zhàn)2024年世界中餐歐洲大賽，就是要讓鍋包肉真正走出國(guó)門(mén)、走向世界、享譽(yù)海外，提升我市在國(guó)際餐飲界和文化領(lǐng)域的知名度和美譽(yù)度。

　　李石琮在世界鍋包肉大賽上榮獲最高獎(jiǎng)“鍋包肉廚神”獎(jiǎng)后，積極參加各項(xiàng)吉菜推廣活動(dòng)。他由“大廚”化身“大使”，成為“文化大使”和“美食大使”，用一片鍋包肉撬動(dòng)世界，助推吉菜揚(yáng)帆出海。7月下旬，李石琮和其他獲獎(jiǎng)選手在北京慕田峪長(zhǎng)城上現(xiàn)場(chǎng)制作鍋包肉，向包括金磚國(guó)家詩(shī)人在內(nèi)的千名中外游客推介吉林市。9月下旬，他又隨吉林省烹飪文化研究會(huì)交流團(tuán)前往中國(guó)香港，應(yīng)中華廚藝學(xué)院邀請(qǐng)，傳授鍋包肉等吉林老菜制作技藝，并以滿漢全席第四代傳人身份，參與“宮廷小滿漢之金花宴”廚藝示范，一周內(nèi)與同行制作了22臺(tái)滿漢全席，讓中外嘉賓愛(ài)上吉林美食。

　　11月下旬去歐洲前，李石琮隨吉林市代表團(tuán)先去了東南亞，參加馬來(lái)西亞（沙巴）-中國(guó)峰會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)制作了牛肉、雞肉、咖喱、榴蓮等6種不同口味的鍋包肉，還有油炸糕、熘肉段等吉林特色美食，受到東南亞朋友的歡迎。

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